Safran, binlerce yıldır kullanılan ve birçok sağlık faydası bulunan değerli bir baharattır. Özellikle görme kabiliyetini artırma ve hafızayı güçlendirme konusunda önemli etkilere sahip olan safran, içerdiği antioksidanlarla göz sağlığını da destekler. İşte safranın sağlık üzerindeki etkileri ve dikkat edilmesi gereken noktalar.
Safran, göz sağlığı üzerinde olumlu etkiler yaratır. İçeriğindeki krosin maddesi, retina üzerinde oluşan yıpranmayı engelleyerek göz sağlığını korur. Ayrıca, safranın içeriğindeki karotenoidler, yaşla birlikte ortaya çıkan makula yıpranmasını engelleyerek görme yeteneğini artırır.
Bilimsel araştırmalar, safranın görme kabiliyetini artırıcı etkilerini doğrulamaktadır. Ancak, her tedavi gibi safranın da dengeli ve kontrollü tüketilmesi gerektiği uzmanlar tarafından vurgulanmaktadır.
İBN-İ SİNA VE SAFRANIN FAYDALARI
Tıbbın önde gelen isimlerinden İbn-i Sina, safranı hem ilaç hem de baharat olarak kullanmıştır. “El-Kanun fi’t-Tıbb” adlı eserinde safranın sakinleştirici,
sindirimi düzenleyici ve ağrı kesici özelliklerinden bahsetmiş; özellikle göz hastalıkları, depresyon ve kalp sağlığı üzerindeki yararlarına dikkat çekmiştir. Ayrıca safranın hafızayı güçlendirdiğini ve ruh halini iyileştirdiğini belirtmiş, bu sebeple pek çok şifalı karışıma safran eklemiştir. Günümüzde yapılan bilimsel araştırmalar, İbn-i Sina’nın bu görüşlerini büyük oranda doğrulamaktadır.
BÖBREK HASTALARINA UYARI
Safran, güçlü etkileri olan bir baharattır ve yanlış kullanıldığında sağlık sorunlarına yol açabilir. Özellikle böbrek hastalığı olan kişilere safran önerilmez. Ayrıca, kan sulandırıcı etkisi nedeniyle regl dönemi sırasında kadınlar için risk oluşturabilir. Bu yüzden safran kullanmadan önce uzman görüşü alınması önemlidir.
HAFIZA GELİŞTİREN SAFRAN
Safran, içerdiği antioksidanlar sayesinde öğrenme ve hafıza fonksiyonlarını olumlu yönde etkiler. Bu özellik, gelişim çağındaki çocuk ve gençlerin öğrenme becerilerini artırır. Memorial.com.tr’ye göre, safran, beynin işlevlerini destekleyerek hafızayı güçlendirir.
SAFRANIN YETİŞTİRİLMESİ VE ZORLUKLARI
Safran, Crocus sativus adlı bitkinin çiçeklerinden elde edilen bir baharattır. Bu bitki genellikle ılıman ve kurak iklimlerde, özellikle İran, Hindistan, İspanya, Fas ve Türkiye gibi ülkelerde yetişir. Safranın yetiştirilmesi oldukça zordur ve çiçekler yalnızca sonbaharda açar. Çiçeklerin içerisindeki kırmızı stigma (ipçikler) sabah erken saatlerde, büyük bir titizlikle elle toplanır. Bu işlem oldukça zahmetli olduğu için safran üretimi sınırlıdır.
SAFRANIN PAHALI OLMASININ SEBEBİ
Safranın yüksek fiyatı, onun elde edilmesindeki zorluklardan kaynaklanmaktadır. Bir kilogram saf safran üretmek için yaklaşık 150.000 – 200.000 çiçek gerekir. Ayrıca, safranın bozulmaması ve kalitesini koruyabilmesi için özel kurutma ve saklama tekniklerine ihtiyaç vardır. Tüm bu işlemler safranın maliyetini artırır. Safran, hem gıda hem de ilaç ve kozmetik sektörlerinde yüksek talep gören bir baharattır, ancak üretim zorlukları nedeniyle miktarı sınırlıdır.
